腦瘤手術筆記 29 - 我的抗癌飲食菜單：癌細胞最怕的食物與 7 大飲食策略
文章目錄
前言：飲食扮演的關鍵角色
在 2024 年六月的 MRI 檢查中，我得知腦部殘留的腫瘤已經消失了。這個消息，是我抗癌旅程中一個無比巨大的里程碑。除了質子治療的 60% 功勞，我更堅信，飲食調整扮演了至少 20-25% 的關鍵角色。我開始研究並實踐一套屬於自己的防癌飲食菜單，尋找那些大家口中說的「癌細胞最怕的食物」，並將它們融入我的日常。這篇文章記錄了我所採取的策略，希望能為正在抗癌路上奮鬥的你，提供一些實際可行的參考。
1. 精力湯 / 綠拿鐵：啟動免疫力的第一步
當我認識「精力湯」或「綠拿鐵」後，便和老婆討論實行。她願意幫忙製作，我則投資一台 Vitamix 調理機，讓精力湯成為我們每日飲食的重要一環。以前因工作外食，長期蔬果攝取不足，這很可能是造成生病的原因之一。現在，每天早上固定補充好幾份蔬果，免疫力也感覺因此增強許多，出院後整整 7 個月才第一次感冒。
精力湯/綠拿鐵的好處：
- 營養密集：富含維生素、礦物質和抗氧化劑，有助於提高免疫力。
- 方便攝取：能輕鬆補足一天所需的蔬菜水果量。
- 增強體力：身體獲得充足營養，更有能力對抗癌細胞。
非常感謝老婆的付出，製作精力湯每天至少要多花半小時備料，這確實是最大的挑戰。有興趣的朋友可以搜尋「陳月卿 精力湯」，獲取更多專業資訊。
2. 回歸自然：多吃「癌細胞最怕的食物」，堅持原型飲食
|
| 自製的原型食物餐，營養均衡。 |
到底癌細胞最怕的食物是什麼？研究了一圈後，發現答案大多指向「原型食物」。原型食物 (Whole Foods) 指的是未經加工或加工程度最低的食物，例如：
- 新鮮的蔬菜水果：花椰菜、莓果、大蒜等，富含植化素與抗氧化物。
- 豆類與堅果：提供優質蛋白與健康脂肪。
- 全穀物：糙米、燕麥、藜麥等，富含膳食纖維。
- 優質的肉類與魚類：富含 Omega-3 的魚類。
老實說，這對外食族而言非常困難。但為了健康，我們開始盡量自己煮，或選擇主打健康的便當店。雖然過程辛苦，但身體的回饋是最真實的。
3. 治療期間的能量補給：高蛋白與優質碳水
這點是我執行得比較慢，導致體重下降、時常疲憊的環節，強烈建議正在治療的朋友要及早開始。在治療期間，身體需要足夠的能量來修復與戰鬥。
A. 優質碳水化合物：維持體力的燃料
在治療期間，就應該大量攝取「好的碳水」，它們能緩慢釋放能量，維持血糖與體重穩定。請注意，選擇比不選擇更重要：
- 推薦來源：全穀物、地瓜、南瓜、豆類等富含纖維的食物。
- 避免來源：麵包、白米、麵條等會快速提升血糖的精緻澱粉。
B. 高蛋白飲食：修復身體的基石
蛋白質是修復身體組織、維持免疫功能的關鍵。我主要從肉、魚、蛋、豆類等方式攝取。根據建議，癌症病人的蛋白質攝取量應該提高：
- 建議攝取量：每天每公斤體重 1.2 到 2.0 克蛋白質。
- 舉例：一位體重 60 公斤的病人，每天應攝取 72 到 120 克蛋白質。在放化療期間，需求可能更高。
4. 醫師也推薦的地中海飲食法
地中海飲食是我從醫生那裡得到的建議，它被認為是全球最健康的飲食模式之一。核心原則包括：
- 多吃：水果、蔬菜、全穀物、豆類和堅果。
- 主要脂肪來源：使用橄欖油。
- 適量攝取：魚類和家禽。
- 限制攝取：紅肉和加工肉品。
這種飲食富含抗氧化劑和健康的 Omega-3 脂肪酸，有助於降低身體發炎反應，改善心血管健康，對抑制癌症發展有正面幫助。再次感謝老婆馬上找書研究並付諸實行。
5. 對抗甜蜜的誘惑：我的低糖原則
糖分被認為是癌細胞的養分之一，因此低糖飲食是抗癌飲食中非常重要的一環。身為一個愛吃甜的高雄人，這點對我來說是一大挑戰。我的改變主要有：
- 完全不喝含糖手搖飲。
- 盡量少吃甜點。
- 學會看食品的營養標示，整份超過 5g 糖的食物就盡量不碰。
6. 跟炸雞排說再見：遠離油炸食品
油炸食品是大家公認的健康殺手，不僅高熱量，烹調過程中還可能產生反式脂肪和致癌物質。以前健康時，我每隔幾週就要吃一次家裡附近香噴噴的雞排。手術後，我已經超過 8 個月沒有碰過它了。現在的我，盡量選擇蒸、煮、烤的烹調方式，減少身體不必要的負擔。當你習慣後，會發現其實沒有那麼難抗拒。
7. 我的個人化防癌飲食菜單（一日範例）
綜合以上原則，我的日常防癌飲食菜單大概是這樣安排的，這不是絕對的標準，但可以作為一個實用的起點：
- 早餐 (7:00 AM)：一杯自製精力湯/綠拿鐵，包含多種蔬菜、水果、堅果與優質蛋白質粉。
- 午餐 (12:00 PM)：外食選擇健康便當店，主食為糙米或地瓜，搭配大量不同顏色的蔬菜，蛋白質選擇蒸魚或烤雞胸肉，符合地中海飲食原則。
- 晚餐 (6:00 PM)：盡量在家自煮，以原型食物為主。例如：香煎鮭魚、清炒花椰菜、一碗糙米飯和豆腐味噌湯。
- 點心/補充：下午如果餓了，會選擇一小把無調味堅果、一顆蘋果或一杯無糖優格。
這份菜單的核心就是：高纖、高蛋白、好脂肪、低糖、多色彩。
總結：飲食，是我抗癌路上最強的盟友
在我的康復之路上，質子治療是正規軍，而飲食調整就像是提供了最堅實的後勤補給。健康的飲食不僅能提高身體免疫力、輔助對抗癌症，更能顯著改善我們的生活品質。總結來說，這就是我個人化的防癌飲食菜單核心，由以下策略組成：
- 精力湯/綠拿鐵：快速補充蔬果營養。
- 原型食物：多吃癌細胞最怕的食物，如十字花科蔬菜、莓果等。
- 高蛋白與優質碳水：提供治療期間的能量與修復力。
- 地中海飲食：抗發炎、護心血管的健康模式。
- 低糖飲食：不給癌細胞多餘的養分。
- 遠離油炸：減少致癌物與壞脂肪的攝取。
希望我的經驗能對你有所啟發，並鼓勵你在抗癌的旅程中，找到最適合自己的健康飲食選擇。如果你有任何問題或想分享心得，都歡迎在下方留言交流！
留言